Recettes

Crevettes Nordiques et sauce cocktail signée Chefs & cie

Ingrédients

Crevettes
  • 800g à 1kg de crevettes nordiques cuites avec écailles
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 250 ml d'eau
Sauce cocktail
  • 250 ml de sauce chili
  • 15 ml de raifort préparé
  • Le jus de ½ citron
  • 5 ml de sauce anglaise
  • 15 ml de brandy ou de vodka
  • Tabasco
  • Sel et poivre du moulin
  • Échalote verte (en finition)

Étapes

Baluchon de fromage en pâte phyllo (peut être fait à l'avance)
  1. Décortiquer les crevettes et déposer les écailles dans une casserole.
  2. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et réduire de moitié.
  3. Ajouter ensuite l'eau et laisser frémir environs 15/20 minutes.
  4. Filtrer le tout et réserver le bouillon de crevettes.
  5. Déposer tous les autres ingrédients dans une casserole ainsi que 125 ml du bouillon.
  6. Mijoter et laisser réduire quelques minutes.
  7. Servir la sauce cocktail chaude avec les crevettes tempérées.
  8. Savourez le Québec !!!

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